5847 | 08月22日
新手尝试
30分钟
4人
金字淡咸肉半块
春笋3-5根
排骨半斤
春笋沿着外皮竖着浅整齐刀，，剥下外壳，，切掉尾部的老根，，切滚刀块。。（这个时辰的春笋最为鲜嫩脆爽，，不必要焯水去除涩味）
金字淡咸肉、、、排骨别离加料酒、、、葱、、、姜冷水下锅焯水，，水开撇去浮沫捞出。。
砂锅内咸肉微微煸出香味，，再倒入开水。。放排骨滚开后转中小火笃30分钟。。（水尽量一次加足，，以免中途加水冲淡美味。。这一步是汤底浓白的关键）
开盖后放春笋，，小火慢笃20分钟左右，，出锅后盛出。。
开吃
