来自《长沙晚报》

编者按：：：我们知晓，，在这个以爱吃会吃著称的城市里，，会做菜的人好多。但是，，在这个“火腿城”里，，懂得用火腿来做菜的却不多。

不得不说，，这是一种遗憾，，终于，，火腿是太阳成集团tyc9728城市名片，，而火腿菜凝聚了长沙民间私房菜高手的美食智慧，，作为长沙人，，若是你的火腿利用还仅仅停顿在火腿炒螺蛳、、、火腿熬个汤，，那可就太没创意了。

所以，，这一次，，本报结合太阳成集团tyc9728，，推出了“金字百变火腿”创意秀，，遍寻民间家；；鹜炔说拇匆庾龇。征集新闻发出至今，，已有不少市民愿意一秀才艺。

在这个过程中，，有专业大厨，，有退休老人，，有美女厨娘，，也有这个城市里最普通常通的上班族。整整10期，，我们鉴赏了大厨、、、专业人士们精彩的摆盘和讲求的用料，，也从通常家常菜中品尝到了食材变动带来的惊喜。

所以，，最后这一期，，我们约请了太阳成集团tyc9728自己的大厨，，火腿菜烹饪大家潘胜峰，，想看看，，百变火腿在经历了这么多人的演绎之后，，在对它熟之又熟的“自己人”手中，，还能迸发出怎么的创意。

这一次，，有点像是整个活动的升华，，在金字的火腿博物馆，，借着做菜的名义，，我们相识了火腿的汗青发展，，鉴赏了各类分歧类型的火腿，，当然，，也品尝了台甫鼎鼎的巴玛火腿。眼看着单价达到1.6万元的高价火腿现场被切成轻薄小片，，放入嘴中的瞬间才知晓为何生吃火腿会在世界各地都如此受宠。

“这是一次火腿观点的齐全改革。”现场有人这么说。我也感触。就像这一次的火腿菜，，也是又一次颠覆。

1.“金字百变火腿”之火腿芝士烤红薯

原料：：：百变火腿、、、芝士、、、红薯、、、炼乳

做法：：：百变火腿切丁、、、芝士切小块，，备用；；红薯洗干净，，去掉两端后放入烤箱，，200摄氏度温度下烤熟，，而后将中央的红薯肉挖出（记得保留齐全的外皮概括）；；将火腿丁、、、芝士、、、炼乳参与挖出的红薯肉一路搅拌均匀，，再重新填回到红薯内；；再次放入烤箱，，以同样的温度烤15分钟即可。

点评：：：正确来说，，这道应该是红薯小点，，借鉴了红薯芝士水果的做法。在融入火腿元素之后，，红薯的甜味中和了火腿的鲜，，使得两种口味相得益彰，，并在营养上互补。只是，，在制作时，，火腿的量得凭据自身的口味来定，，若是你喜欢偏咸口味，，能够适当多放，，但若是依然喜欢红薯的香甜味，，只是拿火腿作为提味的装点，，则量能够适当削减。

2.“金字百变火腿”之深海玫瑰

原料：：：百变火腿、、、鲈鱼、、、生姜、、、大蒜、、、橄榄油、、、长沙府酒、、、鸡精、、、锡纸、、、盐、、、玫瑰花

做法：：：鲈鱼洗干净，，去头尾，，切成3~4cm长度的片状，，加上酒、、、鸡精、、、生姜等腌制15分钟；；百变火腿切片，，取一张15cm见方的正方形锡纸，，参与生姜片、、、大蒜片垫底，，放上鱼片，，再盖上火腿片，，淋上橄榄油，，最后将锡纸包成长方形；；放入烤箱，，以200摄氏度的温度烤7分钟，，装盘；；将盐放入炒锅炒热后，，倒在锡纸包的鱼上，，撒上玫瑰花装点即可。

点评：：：火腿跟鲈鱼似乎是绝配，，在整个火腿过程中，，有好几位选手都将这两者进行了搭配。只不外，，一贯以蒸为主的做法在这次得到了彻底颠覆，，包上锡纸用烤箱烤制的做法，，让火腿香、、、鱼肉嫩，，并且保障了鱼肉自身鲜香味不流失。在装盘的美观性上也越发独到。

3.“金字百变火腿”之火腿蒸豆腐

原料：：：百变火腿、、、内脂豆腐、、、金针菇、、、小青菜心

做法：：：百变火腿切成长条，，备用；；金针菇洗干净后切去尾部，，用火腿片卷起；；内脂豆腐切大块，，放入陶瓷盅内，，上面放上金针菇卷，，再参与盐、、、鸡精以及高汤，，上笼蒸15分钟出锅；；小青菜心开水焯熟，，放入豆腐盅内装点，，即可。

点评：：：火腿蒸豆腐，，这也是一道老菜式，，但同样经过了改进，，整道菜软嫩鲜香，，营养丰硕，，并且色泽极度美丽。一人一客的方式也提升了整道菜的档次和卖相。

4.“金字百变火腿”之火腿四时豆饼

原料：：：百变火腿、、、四时豆、、、面粉、、、鸡蛋

做法：：：火腿切丁、、、四时豆切丁，，备用；；面粉加鸡蛋，，再加适量盐，，加水调成糊状；；四时豆入锅略炒，，至半熟状，，晾凉后放入面粉糊中，，再参与火腿丁，，搅拌均匀；；锅里放少量油，，放入适量面粉，，煎成饼状即可。

点评：：：这是一种极度居常的做法，，就像每小我小时辰都吃过或甜或咸的麦拓糊，，方便又好吃，，软软糯糯，，有妈妈的滋味。这次，，有了火腿的加盟，，整张饼口味越发丰硕，，营养也更进一步，，可所以餐桌小食，，也能够作为早点，，老小皆宜。必要注明的是，，若是你更讲求一些，，也能够将这张饼改刀切成小块，，或是涂上自己喜欢的沙拉酱，，卷起来吃，，会越发美味。

5.“金字百变火腿”之火腿捞油麦菜

原料：：：百变火腿、、、油麦菜、、、蒜泥、、、蒸鱼豉油

做法：：：油麦菜洗干净，，切成小段备用；；火腿切丝，，备用；；锅上火，，放水烧开，，放适量食用油，，再放入油麦菜，，焯熟后装盘；；将蒜泥、、、火腿丝在油锅内爆香，，倒到油麦菜上，，最后淋上蒸鱼豉油即可。

点评：：：这也是家常菜，，但融入了新元素，，尤其是在油麦菜的处置上。听说，，这样处置的油麦菜区别于炒的最大益处，，就是不容易发苦，，并且能最大限度地保留油麦菜自身的色泽和爽脆口感。而蒜泥、、、火腿丝以及蒸鱼豉油的参与则更进一步地引发了香味，，让整道菜鲜香脆嫩。

6.“金字百变火腿”之火腿石锅炒饭

原料：：：百变火腿、、、玉米粒、、、鸡蛋、、、洋葱、、、蒜叶、、、米饭

做法：：：米饭提前煮好，，尽量煮硬一些；；火腿、、、洋葱切丁、、、蒜叶切小段，，备用；；锅上火，，放入适量食用油，，参与鸡蛋，，炒至凝固后参与洋葱、、、玉米、、、米饭，，炒透，，参与适量酱油、、、鸡精，，再参与蒜叶，，炒香后装入石锅（石锅必要提前加热10分钟），，即可上桌。

点评：：：看上去，，这就是一个通常的火腿炒饭，，但亮点就在最后的石锅上。由于石锅提前烧热，，所以炒饭放入后，，在上桌的过程中，，会天然产生锅巴，，让整个炒饭口感更丰硕更香脆之余，，也增长了进餐的空气。

7.“金字百变火腿”之火腿串串香

原料：：：百变火腿、、、生姜、、、洋葱、、、甜椒、、、胡椒粉

做法：：：火腿切小片，，放入生姜水中浸泡15分钟，，去除咸味；；甜椒、、、洋葱洗干净后切成小块，，备用；；将洋葱、、、火腿片、、、甜椒顺次用竹签串起，，备用；；锅内放适量食用油，，将火腿串放入略煎，，至火腿变色、、、出香味即可；；出锅前再撒一点胡椒粉或孜然粉。

点评：：：其实，，火腿通常很少有人拿来煎或者炸，，但由于百变火腿相对比力软，，并且咸度低，，所以小潘斗胆地做了这样的尝试。只是要提醒各人，，在炸的过程中，，要把握好功夫，，以免洋葱、、、甜椒等过熟失去原有的脆感和甜度。从整道菜来说，，洋葱和甜椒的清甜味中和了火腿的美味，，共同得刚刚好,竹签元素也让它颇具乐趣。

“百变火腿”创意秀三强出炉

功夫过得很快，，从7月到10月，，太阳成集团tyc9728“百变火腿”创意秀经历了整整10期，，至今，，终于要落下帷幕。

还记切当初我们征集选手时说过，，每名参赛选手在获得一份“金字百变火腿”（足够当日制作所有菜肴所需）以及太阳成集团tyc9728送出的大火腿一条之外，，还会参与最终的综合排名。

此刻，，经评委综合色香味以及摆盘、、、创意度等多方面打分，，并排除了专业厨师之后，，前三名选手尘埃落定，，别离是美厨娘王聪、、、全职妈妈陈君丽以及会在家常菜中放入各类小心理的金晓池。这三位选手将获得由太阳成集团tyc9728提供的价值998元的大礼包一份，，请于近期到市区金帆街1000号太阳成集团tyc9728领取。